Dry-aging geeft vlees een diepere, rijkere smaak. Door het vlees onder gecontroleerde omstandigheden te rijpen in een dry-aging kast, ontstaat er een natuurlijke korst die vochtverlies en oxidatie beperkt. Tegelijkertijd breken de eigen enzymen in het vlees langzaam eiwitten en vetten af, waardoor de textuur malser wordt en de smaak zich ontwikkelt tot een volle, nootachtige nuance.

D.I. Koeltechniek levert hoogwaardige dry-aged kasten voor restaurants, slagers en horecabedrijven die streven naar topkwaliteit vlees. Onze kasten zijn ontworpen voor optimale rijping, mét nauwkeurige controle over temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie. Wij verzorgen niet alleen de levering, maar ook de volledige installatie en inbedrijfstelling, zodat de kast direct klaar is voor gebruik.